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Auditorio

Auditorio

Cataluña

Joel Castanyé
Sabor de Lleida
Polivalente

MF Pastry

Marruecos

Lahcen Hafid
El consultor culinario
Marruecos

Nabila Ezzarouali
La pastelería marroquí
MF Wine Edition

Top Tasting
Ferran Centelles: Ruta de la plata de Sevilla a Asturias. Cocina romana y vino junto a Carlos Casillas de Barro*
90 MINS
Cataluña

Ferran Centelles
El sapiens del vino
Castilla y León

Carlos Casillas
Ha nacido una estrella

Matías Vela

José María Moreno

Marta Ramas

Javier Rodríguez

Adrián Fernández
Sala Catas

Auditorio

Bélgica

Nicolas Decloedt & Caroline Baerten
Nuevos caminos verdes
MF Pastry

Aragón

Raúl Bernal
Pasión chocolatera
Polivalente

Auditorio

Comunidad de Madrid

David Chamorro
La mente detrás la cocina
MF Dreams

Ponencia
Cómo hemos cambiado. Claves de la evolución del consumo alimentario en España en los últimos años
30 MINS
MF Pastry

Cataluña

Miquel Guarro
El Lluís Santapau más joven de la historia
MF Dreams

Auditorio

MF Pastry

Cataluña

Jordi Roca & Lorenzo Turina
From bean to bar
Polivalente

Sala Catas

Auditorio

Suiza
 Gian Marc Castellberg600.jpg)
Andreas Caminada
Esencia suiza
MF Wine Edition

Cataluña

Álvaro Ribalta MW
El nuevo Máster of Wine español
MF Pastry

Andalucía

Dolce Nilda Suárez
El dulce con calma
Andalucía

Juanlu Fernández
Clasicismo francés con toques andaluces
MF Dreams

Talleres

Cata
Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra de Andalucía con Denominación de Origen. Aceite de Oliva Oficial Madrid Fusión 2024
90 MINS
Auditorio

Cataluña

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas
Un trío consolidado
Polivalente

MF Pastry

Sala Catas

Cata
Marqués de Cáceres, vinos Signature de Bodegas Marqués de Cáceres y Pabú, un maridaje versátil, fusión de elegancia y creatividad
50 MINS
MF Pastry

Auditorio

Ponencia
Pesca del día. Explorando los caladores del Mar del Norte y la cocina tradicional del terruño
30 MINS
Bélgica

Willem Hiele
La complejidad de la sencillez
MF Wine Edition

Tea Pairing
Henrietta Lovell, sobre cómo el té puede aportar valor real sin coste humano.
45 MINS
Reino Unido

Henrietta Lovell
La dama del té
Polivalente

MF Pastry

Polivalente

Auditorio

País Vasco

Eneko Atxa
Degustando poesía
Polivalente

MF Wine Edition

Dinamarca

Alberto Segade
Un gallego en la luna
Sala Catas

Talleres

Taller
La Cocina del Ingenio. Los productos del volcán, del Jable y del Archipiélago Chinijo. Un viaje gastronómico por el corazón de Lanzarote.
90 MINS
Polivalente

MF Dreams

Auditorio

Islas Baleares
 600.jpg)
Andreu Genestra
Piensa global, actúa local
Polivalente

MF Dreams

Auditorio

Chile

Ignacio Ovalle
Cocina de intenciones
MF Pastry

Asturias

Diego Fernández
La cocina sencilla
MF Dreams

MF Wine Edition

País Vasco
600.jpg)
Mohamed Benabdallah
Intercambio de culturas
Sala Catas

Auditorio
 600.jpg)
Comunidad de Madrid

Sara Peral y Jorge Múñoz
Compromiso con la tradición
Polivalente

MF Pastry

Cataluña

David Gil
Innovación pastelera
Auditorio

Andalucía

Pedrito Sánchez
La mirada diferente
MF Dreams

Polivalente

MF Drinks

Ponencia
Sips Bar: el yin y el yan de la creatividad. Dos conceptos unidos por un mismo ADN
45 MINS

Marc Álvarez
MF Pastry

Murcia

Andrés Mármol
Pastelero paso a paso
MF Wine Edition

Comunidad de Madrid

Agustín Trapero
La reinvención del sumiller
Auditorio

Andalucía
 600.jpg)
Paco Morales
Cultura en la cocina
MF Dreams

País Vasco

Eneko Atxa
Degustando poesía
Sala Catas

Cata
Colección Single Vineyards de Dominio de Atauta: un viaje por la historia de un valle único
50 MINS
Polivalente

MF Pastry
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Comunidad de Madrid

Felipe Bao
Vanguardia y tradición china
MF Drinks


Oriol Castro
Auditorio

Filipinas

Chele González
Sangre española, corazón filipino
Polivalente

MF Dreams

Cataluña

Joan Roca
Excelencia non stop
Andalucía

Pedrito Sánchez
La mirada diferente
Auditorio

Galicia

Miguel González
#novaleparar
MF Drinks


Bernat Guixer
Auditorio

Islas Baleares

Santi Taura
Esencia mallorquina
Auditorio

Comunidad Valenciana
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Vicky Sevilla
La estrella más joven
MF Pastry

Comunidad de Madrid

David Chamorro
La mente detrás la cocina
Comunidad de Madrid

Carmen Capote
Por amor al chocolate
Auditorio
 330 600.jpg)
Andalucía
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Ángel León
Creador de la despensa marina
MF Wine Edition

EE.UU.

Jay Strell
El gurú neoyorquino

Thibault Chauvet

Stephanie Tscheppe

Eduard Tscheppe
Sala Catas

Talleres

MF Dreams
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Mesa redonda
Tendencias y evolución del consumo de los alimentos tradicionales. Sabores de siempre y también del futuro
45 MINS
MF Pastry

Andalucía

Daniel Ramos
Al pan, pan
Polivalente

Auditorio

Francia

Alexandre Mazzia
Del baloncesto a la cocina
Polivalente

MF Pastry

Aragón

Isidro Tolosana
La trenza más famosa
MF Dreams

EE.UU.

Junghyun Park
Nueva cocina coreana
Auditorio

Comunidad de Madrid

Dabiz Muñoz
Profeta en su tierra
MF Pastry

Comunidad de Madrid
600.jpg)
Ricardo Vélez
El chef del cacao
Polivalente

MF Dreams

Sala Catas

Cata
Sogrape y los grandes vinos de Portugal: un viaje a través de las principales regiones vitivinícolas del país vecino
50 MINS
Talleres

Taller
Presentación del Informe de Tendencias Agroalimentarias 2024. De lo natural a lo artificial
120 MINS
Auditorio

Cataluña

Ferran Adrià
Un punto y aparte en gastronomía
País Vasco

Andoni Luis Aduriz
Comer, beber, pensar
MF Wine Edition

Top Tasting
Cata magistral con André Mack. ¿Qué está pasando en el mundo del vino americano?
60 MINS
EE.UU.

André Mack
El sumiller iconoclasta
MF Pastry

Andalucía

Idoia Lacambra y Ángel León
El dulce marino
Polivalente

Auditorio

MF Dreams

Auditorio

Cataluña

Joan Roca
Excelencia non stop
Suecia

Lise Lykke Steffensen
La guardiana de las semillas
Polivalente

MF Pastry

Comunidad de Madrid

Noelia Tomoshige
La última revelación pastelera
Sala Catas

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Auditorio

Corea del Sur
 600.jpg)
Mingoo Kang
Reinterpretando Corea
MF Wine Edition

Polivalente

MF Pastry

MF Dreams
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Auditorio
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EE.UU.

Junghyun Park
Nueva cocina coreana
MF Wine Edition

Italia

Franco Pepe
Vocación a la italiana
Italia

Davide Guarino
El maridaje perfecto
Talleres

MF Pastry

Andalucía

José Roldán
El sentido artesano
Sala Catas

Auditorio
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Polivalente

Auditorio

Colombia

Jeferson García
Raíces internacionales
Polivalente

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Japón

Yasuhiro Tomari
Defensor de la tradición local
MF Wine Edition

España

Almudena Alberca
Revolución femenina en el vino

Telmo Rodríguez

Víctor Urrutia

Marcos Yllera Pérez
MF Pastry

México

Mario Fernández
Al servicio del café
MF Dreams

Sala Catas

Auditorio

Castilla-La Mancha

José Antonio Medina
La Castilla sabrosa
Polivalente

MF Pastry

México

Mario Fernández
Al servicio del café
Comunidad de Madrid

Raúl Pérez
El maestro cafetero
Comunidad de Madrid

Ricardo Oteros
En pro del café

Javier Valle

Pablo Caballero
Auditorio

Perú

Diego Oka
El chef influencer
Perú

Valerie & Nando Chang
La nueva mirada nikkei
Polivalente

MF Drinks


Mario Villalón y Massimiliano Berardi
MF Pastry

Comunidad de Madrid

Ricardo Oteros
En pro del café
MF Wine Edition

Theory Session
El mejor estudio de etiquetas del mundo nos cuenta sus secretos. Stranger&Stranger.
45 MINS

Greg Dillon
Sala Catas

Polivalente

Auditorio

Región de Murcia

Juan Guillamón
Vanguardia con raíz
MF Dreams

MF Drinks


Borja Insa y Kase O

Cristian Palacio
Auditorio

Islas Canarias

Diego Schattenhofer
Recuperando el sabor de Tenerife
Polivalente

MF Drinks


Roberto Ruiz

Javier Pulido

Wilmer Yajamin
Auditorio

Galicia

Rafael Centeno & Inés Abril
Cocina intuitiva
Polivalente
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Auditorio

EE.UU.

Mads Refslund
Pionero culinario
Auditorio

Argentina
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Gonzalo Aramburu
Cocina porteña
MF Pastry

Aragón

Sura Ascaso
El "ruso" más español
Polivalente

Auditorio

Georgia

Davit Narimanishvili
Sabor de Georgia
MF Dreams

MF Wine Edition

España

Pedro Ballesteros
Por amor al vino

Guillermo de Aranzabal Bittner

José Ramón Urtasun

Pablo Álvarez
Sala Catas

MF Pastry

Cataluña

Judit Zarauza y Julia Solsona
La nueva panadería
Auditorio
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Comunidad de Madrid

Dani Ochoa
El chef natural
Polivalente

MF Dreams

Auditorio

Polivalente

MF Pastry

MF Dreams

MF Wine Edition

Comunidad de Madrid

Juanjo Asenjo
Italia en la copa
Cataluña

Xavier Ybargüengoitia
La creación de valor

Xandra Falcó

Antonio Sorgato
Talleres

Auditorio

Comunidad Valenciana

Ricard Camarena
La Valencia de Camarena
MF Pastry

Comunidad Valenciana

Paco Torreblanca
Pastelero universal
Auditorio

Noruega

Alberto Lozano
Cocinando en el fin del mundo
Polivalente

MF Dreams

MF Pastry

Comunidad Valenciana

José Manuel Marcos Candela
Maestro pastelero por tesón
Auditorio

Italia

Riccardo Canella
El ‘divertimento’ de la técnica
MF Wine Edition

Sala Catas

MF Dreams

Polivalente

MF Pastry
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Auditorio

Castilla y León

Carlos Casillas
Ha nacido una estrella
Polivalente

MF Dreams

Auditorio

Aragón

Josetxo Souto & Ramón Aso
Los chefs tecno-emocionales
Aragón

Cristian Palacio
La cocina pródiga
Aragón

Raúl Igual
El hostelero sumiller
Sala Catas

Auditorio
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MF Wine Edition

La Rioja

Miguel Caño
El cocinero artesano
Auditorio

Auditorio


Oliva Ridruejo; Laura Ferrer; Leticia Palomo; Carmeta Torrens, Paula García y Sophie Glossin; Laura Novoa; Naroa Pérez y Carlos Castelló
Auditorio

Auditorio
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MF Wine Edition

Comunidad de Madrid

Pilar Cavero
Con permiso de Pitu Roca

Javier Vázquez

Carlota Iglesias

A State of Mind
MF Drinks

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Giacomo Giannotti
MF Drinks


Diego Prado

Esther Merino
partners
PROMOTORES INSTITUCIONALES
PATROCINADORES PRINCIPALES
PATROCINADORES / COLABORADORES
PATROCINADORES / COLABORADORES MADRID FUSIÓN PASTRY HUESCA LA MAGIA DULCE
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